Top 10 des spécialités culinaires d'Argentine

En Argentine, la nourriture est souvent riche en viande, l'élément central étant le barbecue argentin, l'asado. Diverses viandes peuvent être utilisées, qu'il s'agisse de bœuf, de porc, de côtelettes ou de saucisses.

L'asado n'est pas seulement un mode de préparation de la viande, mais un véritable événement au cours duquel la viande est grillée pendant plusieurs heures sur un feu ouvert. L'assaisonnement se fait avec du sel et de la sauce chimichurri. En guise d'accompagnement, on trouve souvent une salade ou des pommes de terre.

Dans le nord du pays, le ragoût carbonada est l'une des spécialités principales. On y ajoute de nombreux légumes et fruits, comme par exemple des pommes de terre, des patates douces, du maïs, des carottes, des poivrons, des abricots secs, des raisins secs, des pêches, des poires ou des raisins. On y trouve également de la viande comme du bœuf, de l'agneau ou encore du lard.

La carbonada est traditionnellement servie dans une citrouille évidée, préalablement placée sur le barbecue. En hiver, ce plat savoureux est parfait pour se réchauffer.

Si les empanadas et autres raviolis similaires font partie intégrante de la cuisine de différents pays, ils sont particulièrement incontournables dans les repas en Argentine. Ils mesurent environ dix centimètres de long et ont la forme d'une demi-lune. Ils existent en version cuite ou frite.

Il n'y a guère de limites à la garniture, si bien que presque chaque ville argentine possède sa propre empanada. Les empanadas salées sont fourrées avec des mélanges de viande ou de fromage, tandis que le dulce de leche est une garniture très appréciée pour les empanadas sucrées.

Parmi les spécialités argentines, les Media Lunas sont l'équivalent du croissant français. On retrouve la forme en demi-lune très singulière de la viennoiserie, mais les Media Lunas sont généralement plus petits et plus sucrés.

Ils sont disponibles sous forme de biscuits au beurre ou au saindoux, le premier étant encore un peu plus sucré, le second légèrement salé. La pâtisserie est recouverte d'un glaçage au sucre et, comme son modèle français, elle est généralement consommée au petit-déjeuner, accompagnée d'un café.

La milanesa illustre une fois de plus l'influence européenne sur la nourriture en Argentine. Ce plat est en effet la version argentine d'une variante italienne de l'escalope. Une fine tranche de viande de veau ou de poulet est roulée dans de la mie de pain, puis cuite ou frite.

La purée de pommes de terre ou les frites sont des accompagnements populaires. La milanesa a la napolitana caractérisée par une sauce tomate et fromage ou la milanesa a caballo accompagnée d'un œuf sont des variantes populaires de ce plat. Le 3 mai est d'ailleurs considéré en Argentine comme le jour de la milanesa.